料理人の年収はいくら？平均379万円の実態と年齢別・役職別・手取りの目安

料理人の年収は平均379万円｜日本の平均給与487万円との比較

料理人の年収は、厚生労働省の賃金構造基本統計調査をもとにした集計で、全国の目安が379万円（平均月給26.2万円）とされています。対象は統計上の職種名で「飲食物調理従事者」の一般労働者（短時間労働者を除く）・企業規模10人以上・男女計、2025年6月分の賃金です（tugico.com）。

一方、国税庁の民間給与実態統計調査（令和7年分）によると、1年を通じて勤務した給与所得者の平均給与は487万円（男性597万円・女性342万円、正社員559万円・正社員以外210万円）。料理人の年収は、全職種の平均と比べて100万円前後低い水準にとどまります。

ただし、これはあくまで平均値です。役職・ジャンル・勤務地・雇用形態によって金額は大きく動き、見習いと料理長では年収に300万円以上の差がつくことも珍しくありません（chefkuru.jp）。「料理人 年収」を調べるときは、平均値だけでなく自分のポジションに近い数字を見ることが大切です。

平均だけでは見えない｜中央値とばらつき

飲食物調理従事者の所定内給与額は、平均26.2万円に対して中央値24.2万円で、平均を2.0万円下回ります。給与の高い層が上に長く伸びているため、平均値だけを見ると実感とずれやすい構造です。

• 下位10%：17.8万円以下
• 真ん中の半分（第1四分位〜第3四分位）：20.3万円〜30.0万円
• 上位10%：37.3万円以上
• 男女別の中央値：男性27.4万円／女性21.3万円（女性は男性の77.8%）

なお、個人差には年齢・勤続年数・役職・労働時間の違いが含まれます。自分の年収の位置を確かめたいときは年収指数もあわせてご覧ください。

年齢階級別にみる料理人の平均月給

ピークは45〜49歳の29.9万円で、50代以降は緩やかに下がる傾向です。20代の下積み期間は月給20万円台前半が中心で、ここから30代にかけて階段状に上がっていきます。

役職・ジャンル別の年収目安

ジャンル別では、和食（板前）約320〜360万円、中華料理コック約330〜350万円、イタリアンシェフ約350〜400万円、フレンチの料理長クラス約470〜550万円、ホテルシェフ約400〜500万円、高級・外資系ホテルでは600万円超が目安とされます。同じ「料理人」でも、役職と業態で年収レンジは大きく変わります。

都道府県別の差と手取りの目安

平均月給は都道府県で開きがあり、東京都31.0万円（年収の目安451万円）、神奈川県29.6万円（同432万円）、京都府28.4万円（同405万円）、愛知県26.8万円（同395万円）が上位です。一方で低い県は21.0万円程度にとどまり、同じ職種でも地域差が生じます。

手取りは、月給27万円前後であれば20〜22万円程度が目安です。これは月給から社会保険料・所得税・住民税の概算を差し引いた金額で、独身・扶養なし・40歳未満の会社員を前提とした試算です。実際の手取りは年齢、扶養の有無、加入する健康保険の料率、住民税の額で変わります。より精緻に確認したい場合は手取り早見をご利用ください。

参考までに、平均月給26.2万円を所定内労働時間（月169時間）で割った時給換算は約1,550円です（当サイト算出）。これは月給で働く料理人の1時間あたりの目安であり、パート・アルバイトの時給とは異なります。

年収を上げるための現実的なステップ

1. 役職を上げる：スーシェフ・料理長への昇格で年収レンジが一段上がります。
2. 単価の高い業態を選ぶ：高級店・ホテル・外資系は年収水準が高めです。
3. 都市部や物価差を考慮する：東京都などは額面が高い一方、家賃などの生活コストも上がります。
4. 雇用形態を見直す：正社員と正社員以外では、国税庁調査でも平均給与に大きな差があります（559万円／210万円）。

なお、年収は勤務先の規模や経営状況にも左右されるため、求人票の額面だけでなく賞与・手当・残業の実態も確認しておきましょう。関連する記事は記事一覧にまとめています。

まとめ

料理人の年収は平均379万円（平均月給26.2万円）が全国の目安で、国税庁調査の全職種平均487万円より低い水準です。ただし中央値は24.2万円と平均を下回り、上位10%は37.3万円以上と幅が大きいのが実態です。年齢・役職・ジャンル・地域で金額は大きく変わるため、平均値はあくまで参考とし、自分の条件に近い数字で確認してください。金額はいずれも目安・概算であり、個人差・地域差・控除差があることをご留意ください。